Se sei alla ricerca di una ricetta sana e gustosa, la pasta con crema di melanzane è ciò che fa per te. Questo piatto è perfetto per chi desidera un pasto leggero, ma nutriente. La crema di melanzane aggiunge una consistenza vellutata e un sapore ricco alla pasta, mentre la combinazione di ricotta, yogurt e verdure assicura un apporto equilibrato di proteine e vitamine. Di seguito, troverai una ricetta dettagliata con ingredienti e istruzioni per preparare questo delizioso piatto.
Ingredienti
- 500 g di ricotta
- 3 uova
- 125 ml di yogurt bianco non zuccherato
- 70 g di fecola di patate
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 10 g di sale fino
- 200 g di piselli cotti
- 200 g di carote a pezzetti bollite
Preparazione della Pasta con crema di melanzane
- Prendi due melanzane medie, lavale e tagliale a metà per il lungo. Cuocile in forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbide. Una volta cotte, estrai la polpa e mettila in un mixer.
- Aggiungi al mixer la ricotta, lo yogurt, la fecola di patate, il parmigiano grattugiato e il sale fino. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Cuoci 400 g di pasta (preferibilmente pasta corta come penne o fusilli) in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. In una padella capiente, riscalda la crema di melanzane a fuoco basso.
- Aggiungi i piselli cotti e le carote bollite a pezzetti. Una volta scolata la pasta, uniscila alla crema di melanzane e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi la pasta calda, eventualmente guarnita con un filo di olio d’oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Benefici della Pasta con crema di melanzane:
La pasta con crema di melanzane è non solo deliziosa ma anche ricca di nutrienti. La melanzana è una fonte eccellente di fibre e antiossidanti, mentre la ricotta e lo yogurt aggiungono una buona dose di proteine e calcio. Le carote e i piselli completano il piatto con vitamine e minerali essenziali. Questo rende la ricetta ideale per chi cerca un pasto equilibrato e gustoso.
Consigli per personalizzare la ricetta:
- Aggiungi spezie: puoi arricchire la crema di melanzane con spezie come paprika, curcuma o pepe nero per un sapore più intenso.
- Opzione vegana: sostituisci la ricotta e lo yogurt con alternative vegetali come tofu cremoso e yogurt di soia.
- Verdure extra: prova ad aggiungere altre verdure come zucchine o spinaci per una versione ancora più ricca e nutriente.
Buon appetito!