Per la ricetta di oggi vi proponiamo una ricetta tanto semplice quanto economica e gustosa!
Ideali per questo periodo dell’anno, prepariamo insieme le polpette di lenticchie rosse al forno!
Ingredienti per circa 20 polpette:
- 150 grammi di lenticchie rosse decorticate
- 2 patate (250 grammi)
- una carota
- mezzo gambo di sedano
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- mezza cipolla piccola
- mezzo spicchio d’aglio
- 2 rametti di prezzemolo
- 15 grammi di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di farina di mais fioretto La Buona Polenta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione:
- Tritate finemente cipolle, sedano e carote. Stufatele insieme a mezzo spicchio d’aglio in una padella con un cucchiaio d’olio e una tazzina d’acqua.
- Dopo aver sciacquato le lenticchie, lasciatele insaporire con il soffritto qualche minuto. Poi aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e portatele a cottura aggiungendo 400 ml d’acqua poco per volta, per circa 15 minuti.
- Cuocete le patate nel microonde alla massima potenza per dieci minuti, dopodiché pelatele e schiacciatele in una terrina insieme alle lenticchie, aggiungendo parmigiano, prezzemolo e sale a piacere.
- Lasciate intiepidire bene e poi modellate le vostre polpette con le mani. Dopo passatele nella farina di mais.
- Una volta finite adagiate le polpette su una teglia con un filo d’olio e mettetele in forno a 180° per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Buon appetito!