La Ricetta del venerdì: semifreddo alle fragole goloso
Anche se il caldo sta iniziando a mollare la presa, si può avere voglia di un dolce che rinfreschi in qualunque momento dell’anno. Se può non farvi venire i sensi di colpa è ancora meglio. Per la ricetta del venerdì vi proponiamo un semifreddo alle fragole, con l’aggiunta di yogurt e panna, un tris di alimenti light e dal giusto apporto calorico, ma gustosissimo. Un dolce apprezzato da grandi e bambini.
Ingredienti
- 250 gr di fragole
- 250 g yogurt bianco intero
- 250 g panna fresca ben fredda
- 100 gr zucchero a velo
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 1 cucchiaio succo di limone
- 8 gr colla di pesce
- qualche fogliolina di menta fresca
Procedimento
- Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per circa 10 minuti.
- Lavate, pulite e asciugate le fragole (tenendone da parte una decina per la decorazione), mettetele in una ciotola e aggiungete 80 g di zucchero a velo, poi riducetele in una crema. Tagliate a fette e condite le fragole tenute da parte con il cucchiaio di zucchero semolato e il succo li limone, tenetele in frigorifero, coperte con pellicola.
- Mettete una piccola quantità di panna in un tegamino, aggiungete la colla di pesce e scaldatela a fuoco molto basso fino a che la colla non si è sciolta. Toglietela dal fuoco e aggiungete la purea di fragole. Poi versate il tutto in una ciotola e amalgamate bene lo yogurt.
- Montate la panna con i restanti 20 g di zucchero a velo: dovrà rimanere una crema consistente ma morbida. Aggiungetela alla crema di fragole e amalgamate il tutto.
- Versate il composto in uno stampo da plumcake e mettete in frigo per almeno quattro ore.
- Sformate il semifreddo, rovesciatelo su un piatto da portata e decoratelo con le fragole messe da parte e il loro sughetto, più le foglioline di menta.