I quadrotti di verdure sono una deliziosa e salutare opzione per chi cerca un piatto leggero ma nutriente. Perfetti per un pranzo veloce o una cena leggera, questi quadrotti combinano la cremosità della ricotta con la freschezza delle verdure, il tutto arricchito da un tocco di parmigiano. In questa ricetta, utilizziamo piselli e carote, ma puoi facilmente personalizzarla con le verdure che preferisci.
Una scelta eccellente per chi cerca di mantenere una dieta equilibrata: la ricotta è una fonte di proteine di alta qualità e calcio, mentre le verdure aggiungono fibre, vitamine e minerali essenziali. Le uova e lo yogurt contribuiscono ulteriormente all’apporto proteico, rendendo questo piatto non solo gustoso, ma anche nutriente.
Ingredienti
- 500 g ricotta
- 3 uova
- 125 ml yogurt bianco non zuccherato
- 70 g fecola di patate
- 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
- 10 g sale fino
- 200 g piselli cotti
- 200 g carote a pezzetti, bollite
Preparazione dei quadrotti di verdure
- Per iniziare, assicurati che i piselli siano già cotti e le carote bollite e tagliate a pezzetti. Puoi cuocere le carote in acqua bollente per circa 10 minuti, fino a quando non saranno tenere.
- In una ciotola capiente, unisci la ricotta, le uova, lo yogurt bianco e la fecola di patate. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il parmigiano grattugiato e il sale fino, mescolando nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Incorpora delicatamente i piselli cotti e le carote bollite a pezzetti nel composto di ricotta. Mescola con cura per distribuire uniformemente le verdure.
- Rivesti una teglia con carta da forno e versa il composto livellandolo con una spatola. Inforna a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando i quadrotti non saranno dorati in superficie e ben cotti all’interno. Puoi verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel centro: se esce pulito, i quadrotti sono pronti.
- Lascia raffreddare leggermente i quadrotti prima di tagliarli a pezzi. Servili caldi o a temperatura ambiente, come antipasto, contorno o piatto principale.
Consigli e varianti
- Personalizza le verdure: puoi sostituire i piselli e le carote con altre verdure di stagione come zucchine, spinaci o peperoni.
- Aggiungi spezie: per un tocco di sapore in più, aggiungi erbe aromatiche come basilico, prezzemolo o erba cipollina.
- Versione senza lattosio: utilizza ricotta e yogurt senza lattosio per una versione adatta agli intolleranti.