Con l’arrivo delle alte temperature, è fondamentale adattare la propria alimentazione, ma anche fare attenzione a come si conservano i cibi. Lo ricorda l’Istituto Superiore di Sanità (ISS), che mette in guardia sui rischi legati al deterioramento degli alimenti: il caldo, infatti, accelera la deperibilità, aumentando la possibilità di intossicazioni alimentari.
I cibi ideali in estate
A colazione vanno bene yogurt e frutta, durante la giornata sono ideali snack freschi come anguria o gelati, mentre, per i pasti principali, è meglio puntare su piatti leggeri e idratarsi frequentemente. Tuttavia, soprattutto d’estate, è essenziale non sottovalutare le regole base della sicurezza alimentare. Se si organizza una giornata fuori casa, al mare o per un picnic, occorre prestare particolare attenzione alla conservazione dei cibi, in particolare quelli più delicati.
“La catena del freddo va mantenuta per tutti gli alimenti che lo richiedono”, sottolinea Laura Rossi, responsabile del reparto Alimentazione, Nutrizione e Salute dell’ISS. Una corretta refrigerazione è importante non solo per evitare problemi alla salute, ma anche per non compromettere le qualità nutrizionali dei cibi.
I consigli del’ISS
Tra i consigli principali dell’ISS ci sono quello di bere almeno due litri d’acqua al giorno – anche se non si ha sete – per prevenire la disidratazione, e quello di consumare alimenti ricchi di acqua e sali minerali, come frutta e verdura fresche: melone, anguria, cetrioli e zucchine sono particolarmente indicati. Bene anche frullati e centrifugati naturali. È meglio evitare piatti troppo elaborati, ricchi di grassi, o pasti composti da troppe portate.
“Quando si è in vacanza o si mangia in hotel, si è più tentati di abbondare per via del buffet e dell’ampia scelta – osserva Rossi – ma l’ideale è scegliere un primo o un secondo accompagnato da un contorno, così da ottenere un pasto completo e bilanciato”. Alcuni esempi suggeriti: pasta con verdure o legumi, riso con verdure, carne o pesce con insalata, uova accompagnate da ortaggi.
Anche il gelato può diventare un valido alleato contro il caldo, purché sia consumato in piccole quantità e senza troppi ingredienti aggiunti come coperture al cioccolato o granelle. In alternativa, uno spuntino nutriente può essere rappresentato dalla frutta secca, in dosi moderate (circa 30 grammi), purché al naturale, senza sale o zuccheri aggiunti.
Non bisogna dimenticare nemmeno i legumi, ottima fonte di proteine vegetali, spesso poco considerati in estate ma perfetti in insalate, zuppe fredde o creme. Via libera anche al pesce di stagione e alle carni bianche. Da consumare con moderazione, invece, bevande zuccherate, alcol e cocktail, che favoriscono la disidratazione e apportano calorie superflue.