sabato, Febbraio 15, 2025
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La Ricetta del Venerdì: il rotolo freddo di zucchine e prosciutto

La Ricetta del venerdì: rotolo alle zucchine con prosciutto e pistacchi

Il rotolo di zucchine è un piatto fresco che in questa stagione può essere sia un antipasto che un piatto unico, perchè composto da più alimenti. Si tratta di una pietanza che si gusta fredda e prevede la sola cottura delle zucchine che vanno grigliate. Il gusto delicato delle zucchine è molto gradevole ed è tra i più versatili che esistono in cucina proprio perchè è facile da abbinare.

Ingredienti

  • 3 zucchine grandi
  • 200 g di formaggio spalmabile
  • 150 g di prosciutto cotto a fette
  • maggiorana fresca
  • basilico fresco
  • 40 g di granella di pistacchi
  • 1 manciata di rucola
  • sale
  • pepe

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Procedimento

  • Come prima cosa lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e affettatele per il lungo con il coltello o con la mandolina per avere un effetto ancora più preciso e sottile. Grigliatele su entrambi i lati quindi conditele con sale e pepe e mettetele da parte.
  • In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con le erbe aromatiche tritate e una grattata di pepe. Prendete le zucchine, disponetele su un foglio di carta forno, l’una accanto all’altra e appena sovrapposte, componendo un rettangolo.
  • Ricoprite con le fette di prosciutto cotto disposte restando dentro ai bordi. Spalmatevi sopra il formaggio mescolato con le erbe e cospargete con la granella di pistacchi.
  • Infine aggiungete la rucola e, aiutandovi con la carta forno, arrotolate ben stretto il tutto e e sistematelo su un piatto con la chiusura rivolta verso il basso.
  • Ora fatelo riposare per circa 1 ora in frigorifero e trascorso il tempo rimuovete la carta forno e servite il rotolo di zucchine tagliato a fette di 1 cm. Buon appetito!

 

 

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