La Ricetta del Venerdì: le polpette di merluzzo light per celiaci
Le polpette di merluzzo light senza glutine sono una ricetta gustosa che ti permette di mangiare il pesce in modo appetitoso e leggero, senza accorgerti quasi che si tratti di pesce. Velocissime da preparare e ottime proprio per i celiaci, sono realizzate con ingredienti genuini e costituiscono un secondo piatto ideale. Le polpette di merluzzo light e senza glutine sono una ricetta semplice e veloce, che piacerà a tutti. Il pesce, preparato così, diventa più saporito e quindi ideale anche per i bambini.
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo
- 20 olive nere
- 1 cipolla
- 1/2 spicchio d’aglio
- 50 g pangrattato (senza glutine)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 6-7 rametti di timo fresco
- 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Monda e trita la cipolla finemente, poi falla cuocere per un paio di minuti con l’olio extravergine in una pentola antiaderente. Taglia le olive grossolanamente e aggiungile in padella.
- Unisci i filetti di merluzzo, l’aglio tritato e le foglioline di timo fresco. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe e fai cuocere per 10 minuti, ovvero finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Togli dal fuoco e, con una forchetta, schiaccia molto bene il merluzzo, fino a ridurlo in crema.
- Amalgama l’impasto con un cucchiaio e, con le mani leggermente inumidite, forma delle piccole polpettine.
- Versa in un piatto fondo il pangrattato, aggiungi un pizzico di sale e il prezzemolo, tagliato finemente con il coltello. Mescola bene e passa le polpettine nella panatura, riponendole su una teglia rivestita con carta da forno.
- Fai cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 180 °C.