La ricetta del venerdì: le polpette di tonno
Nella settimana che ci ricorda l’importanza della eco sostenibilità di un alimento e al tempo stesso di un abitante del mare, quale il tonno, ecco un modo gustoso per proporre quello sott’olio: le polpette di tonno. Un piatto facile, veloce da realizzare, con ingredienti che molto spesso si hanno già in casa. E’ un piatto perfetto da servire come aperitivo o come secondo piatto, riscuotono sempre un gran successo, anche tra i bambini. Preparate nella grandezza di una grossa oliva, queste polpettine di tonno diventano un antipasto perfetto per una cena di pesce, seguite magari da un ricco piatto di pasta o un secondo.
Ingredienti
- 200 g di tonno sott’olio
- 40 g di pancarré
- 1 bicchiere di latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato (più quello per la panatura)
- prezzemolo tritato
- sale
- olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione
- Per prima cosa mettete il pancarrè nel latte. Strizzatelo molto bene con le mani e trasferite il pane in una ciotola insieme al tonno sgocciolato, ai capperi dissalati e tritati, all’uovo, al parmigiano, al pangrattato e al prezzemolo tritato.
- Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo che non dovrebbe necessitare aggiunte di sale. Lasciatelo riposare per 15 minuti. Con le mani leggermente inumidite formate delle palline della grandezza che preferite e passatele una a una nel pangrattato.
- Disponetele su un vassoio mano a mano che sono pronte e quindi friggetele in abbondante olio caldo fino a quando saranno ben dorate.
- Scolate le polpette di tonno con un mestolo forato e passatele velocemente su carta da cucina per asciugarle dall’unto in eccesso.