giovedì, Febbraio 13, 2025
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La ricetta del venerdì: la vellutata di zucca

La ricetta della vellutata di zucca

La vellutata di zucca è una preparazione semplice e leggera perfetta da portare in tavola nei mesi autunnali e invernali. Ottima da servire in una grande scodella come primo piatto oppure in piccole ciotoline finger food durante un buffet o un apericena.

Questa ricetta è sufficiente per 4 porzioni.

Gli ingredienti della vellutata di zucca:

  • 1 kg di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 cipolla media, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 4 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo, se preferisci)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di timo secco (o altre erbe aromatiche a piacere)
  • 1/2 tazza di panna fresca (o latte)
  • Crostini o pane tostato (facoltativo)
  • Formaggio grattugiato (facoltativo)

Preparazione della vellutata di zucca

  1. Inizia riscaldando l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e fai soffriggere fino a quando diventano traslucidi, ci vorranno circa 5 minuti.
  2. Aggiungi i cubetti di zucca e patate alla pentola e mescola bene con la cipolla e l’aglio, dopo di che versa il brodo vegetale (o brodo di pollo) sulla zucca e le patate. Porta il tutto a ebollizione, quindi riduci il fuoco a medio-basso e lascia cuocere coperto per circa 20-25 minuti o fino a quando la zucca e le patate sono morbide.
  3. Spegni il fuoco e usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola fino a ottenere una consistenza vellutata. Se non hai un frullatore ad immersione, puoi trasferire la zuppa in un frullatore tradizionale, frullarla e poi rimetterla nella pentola.
  4. Aggiungi il pepe nero, il sale, la noce moscata e il timo secco. Mescola bene e assaggia per regolare il condimento, se necessario.
  5. Aggiungi la panna fresca (o il latte) e mescola finché la zuppa non è ben amalgamata e vellutata.
  6. Riscalda la zuppa a fuoco medio-basso fino a quando è ben calda. Servi la vellutata di zucca in ciotole individuali, guarnendola con crostini o pane tostato, e una spolverata di formaggio grattugiato, se desideri.

Buon appetito!

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