La Ricetta del Venerdì: anguria e cioccolato
Avete mai pensato di usare l’anguria non solo come frutto per spiedini o diviso in semplici fette? Vi proponiamo un’idea particolare, semplice e fresca da proporre ad amici per un fine cena o per una merenda golosa: i bicchierini con gelo all’anguria cioccolato fondente.
Ingredienti
- 500 g succo di anguria filtrato (circa 800 g di polpa)
- 100 g zucchero a velo vanigliato
- 12 g gelatina in fogli (colla di pesce)
- Base al cioccolato fondente:
- 150 g di Cioccolato Fondente Extra 50%
- 100 g panna fresca
Procedimento
Gelo di anguria:
- Preparate circa 800 gr di polpa di anguria cercando di eliminare i semini.
- Mettetela in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in un colino e filtrate per ottenere il succo pulito da semini e filamenti: dovete ricavarne 500 gr.
- Mettete a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina.
- Versate il succo di anguria in un pentolino con lo zucchero a velo e scaldatelo bene.
- Incorporate la gelatina in fogli dopo averla scolata e strizzata, mescolate bene il tutto e lasciate intiepidire.
Ganache al cioccolato:
- Sminuzzate 150 gr di cioccolato Fondente Extra.
- In una pentola scaldate la panna fino a leggero bollore.
- Arrivata a temperatura, togliete dal fuoco e versateci dentro il cioccolato sminuzzato, amalgamate bene il tutto e lasciate raffreddare.
Preparazione Bicchierini
- Versate all’interno di cinque barattolini la ganache al cioccolato dividendola in parti uguali e livellatela con una spatolina.
- Mettete a raffreddare in frigorifero per far solidificare il primo strato.
- Quando sarà pronto, versateci sopra il gelo di anguria dividendolo in parti uguali nei barattolini.