La Ricetta del venerdì: l’arrosto all’ananas
L’arrosto all’ananas è un secondo di carne saporito e sorprendente. Per questa ricetta è stata scelta la lonza di maiale, taglio tenero e con la giusta quantità di grasso, assicurerà un gusto squisito. Un’idea semplice e raffinata, da accompagnare con un contorno di peperoni arrosto o con il fondo di cottura della carne a parte, perfetta da servire per il pranzo della domenica o in occasione di una cena speciale. Il connubio esotico tra la carne e il frutto, esaltato dalla rosolatura nel burro e dalla brasatura con l’aceto di vino bianco lascerà tutti di stucco.
Ingredienti
- 600 g di lonza di maiale
- 5-6 fette di ananas fresco
- 60 gr. di burro
- 50 ml di aceto di vino bianco
- salvia
- timo
- olio
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- sale e pepe
Procedimento
- Praticate nella lonza dei tagli a libro e inseritevi le fette di ananas intere sgocciolate o tagliate a metà. Legate la carne con spago bianco da cucina.
- In un tegame insaporite due cucchiai d’olio e il burro con la salvia e il timo, adagiatevi la carne e lasciatela colorire a fuoco vivo.
- Quando sarà ben dorata da tutte le parti spruzzatela con il succo ricavato dall’ananas, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete in forno caldo a 220° per quarantacinque minuti.
- Prima di togliere dal forno spruzzate due cucchiai d’aceto balsamico e ritirate dopo circa sei minuti. Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette piuttosto spesse, disponetele sul piatto da portata e irroratele con il sugo di cottura.