Il Natale è alle porte, la scelta delle pietanze da proporre ad amici e parenti anche. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa per un secondo d’effetto e dal classico gusto natalizio. Le mele alleggeriscono il sapore dell’arrosto, mentre prosciutto e noci danno rispettivamente una nota di sapidità e una di croccantezza.
Ingredienti:
• 1 kg di fesa di vitella preparata per il rollè
• 100 gr di prosciutto crudo
• succo di un limone
• 60 gr di gherigli di noci
• 70 gr di burro
• 2 mele
• 400 ml di latte
• sale
• pepe
Procedimento:
- Come prima cosa, tagliate le mele a fettine sottili e bagnatele con il limone per non farle annerire.
- Quindi disponete su un piano di lavoro la fesa di vitello aperta.
- Adagiateci sopra le fette di prosciutto (per un tocco più raffinato impiegate del San Daniele DOP), le fettine di mele sgocciolate, i gherigli di noci tritati grossolanamente, quindi arrotolatela.
- Legate la fesa con dello spago da cucina.
- In una casseruola fate fondere il burro a fuoco medio, adagiateci l’arrosto di vitello e rosolatelo su tutti i lati in modo uniforme.
- Salate, pepate, aggiungete il latte e continuate la cottura a fuoco basso a pentola coperta per circa 1 ora e mezza, fino a quando il fondo di cottura non sarà diventato cremoso.
- Spegnete e lasciate intiepidire, prima di tagliarlo a fette. Servite l’arrosto di vitella accompagnato dal suo fondo di cottura.