Ci siamo fatti ispirare dalla settimana del Black Friday nella ricerca di questa ricetta. Siete alla ricerca di un piatto leggero e gustoso, magari adatto anche a una dieta senza glutine? Allora questo riso venere con zucchine allo zenzero è senza dubbio quello che fa per voi.
Ingredienti per 4 persone:
• 380 g di riso venere
• 3 zucchine
• 1 cipolla bianca
• pomodorini ciliegini q.b.
• zenzero fresco grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• semi di papavero q.b.
Procedimento:
- Cominciate dalla cottura del riso venere: cuocetelo in una pentola con acqua bollente salata seguendo i tempi scritti sulla confezione.
- Nel frattempo, prendete le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzettini, rimuovendo la parte centrale troppo bianca, che toglierebbero la croccantezza alle nostre verdure.
- Tagliate lo scalogno a listarelle e fatelo imbiondire in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete le zucchine a pezzetti e cuocete per circa 10’ con sale e pepe. Saltate le zucchine finché non saranno cotte, ma al tempo stesso croccanti. Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato e lasciate riposare.
- Quando il riso sarà pronto, scolatelo e conditelo con un filo di olio extravergine. Ora potete aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti e verdure al riso, oppure realizzare un impiattamento creativo con un coppa pasta, disponendo due strati di riso e due di zucchine. In questo modo il vostro piatto non sarà soltanto buono, ma anche bello da vedere!
- Guarnite il piatto con dei semi di papavero e servite il vostro riso venere con zucchine tiepido. Buon appetito!