Il risotto spinaci e gorgonzola è un primo piatto squisito, cremoso, preparato con pochi semplici ingredienti e di sicura riuscita. La base è il classico risotto sfumato con il vino e portato a cottura con brodo bollente, a cui aggiungiamo gli spinaci sbollentati molto velocemente e tritati e a fine cottura il gorgonzola a dadini che dona cremosità e sapore al risotto.
INGREDIENTI PER PREPARARE IL RISOTTO SPINACI E GORGONZOLA
320 g riso Carnaroli
500 g spinaci
180 g gorgonzola
1 l brodo vegetale
1 cipolla
120 ml vino bianco
40 g burro
sale
LA PREPARAZIONE:
- Sbollentiamo in acqua calda e salata gli spinaci e li tritiamo.
- Tostiamo il riso con burro e cipolla, sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo gli spinaci tritati e lo portiamo a cottura mescolando e aggiungendo brodo bollente a poco a poco.
- Quando il risotto sarà al dente, incorporiamo il gorgonzola a dadini, qualche dadino di burro, mescoliamo bene e serviamo ancora caldo (se si gradisce si può spolverare anche del parmigiano reggiano).