La Ricetta del Venerdì: il Banana Bread
Il Banana Bread, letteralmente Pane alla Banana, è un dolce soffice e profumato tipico americano a forma di plumcake a base di farina, uova, burro e purea di banane, che regalano una consistenza umida e morbidissima al morso. Questa delizia nasce in America negli anni ’30 per riciclare le banane troppo mature ed è immediatamente spopolato sulle tavole dei cittadini americani per brunch e colazione.
Ingredienti
- 3 banane mature
- 240 gr di farina ’00
- 130 gr di brown sugar americano oppure zucchero di canna (sostituibile con pari quantità di zucchero classico meglio )
- 100 gr di burro (sostituibile con 90 gr di olio di semi)
- 2 uova
- vaniglia (i semi di 1 bacca, oppure 1 cucchiaio di estratto oppure 1 bustina)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente
- 100 gr di frutta secca , un mix oppure un solo tipo tra arachidi, noci, mandorle, anacardi (facoltativo)
Procedimento
- Schiacciate le banane mature in una ciotola.
- In un’altra ciotola montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale, la vaniglia, la buccia grattugiata di limone e la cannella fino ad ottenere una crema morbida.
- Incorporate le uova una alla volta, montando sempre alla stessa velocità e aggiungete la purea di banane. Amalgamare il tutto delicatamente.
- Infine aggiungete la farina, precedentemente setacciata con lievito e bicarbonato così da ottenere un impasto corposo.
- Poi aggiungete la metà delle gocce di cioccolato e la metà della frutta secca.
- Mescolate dal basso verso l’alto. Versate il composto in uno stampo da plumcake e completate il vostro banana bread aggiungendo sulla superficie il resto della frutta secca e le gocce di cioccolato.
- Cuocete in forno statico a 190° per i primi 10-15 minuti, poi senza aprire il forno abbassate a 180° e completate la cottura per ancora 20-25 minuti circa .