La Ricetta del venerdì: spaghetti di soia con verdure saltate
Gli spaghetti di soia con verdure sono un gustosissimo piatto tipico della cucina cinese, uno dei più amati dagli italiani. E’ un piatto che si prepara facilmente anche a casa, vegano, a cui si può aggiungere del peperoncino per renderlo leggermente più spicy. Vi proponiamo la ricetta originale, quella che potete gustare nei ristoranti cinesi.
Ingredienti
- 200 g di Spaghetti di Soia
- 150 g di Peperoni Rossi
- 150 g di Peperoni Gialli
- 10 g di Zenzero Fresco
- 10 Asparagi
- 1 Cipollotto
- 1 Succo d’arancia
- 2 spicchi di Aglio
- 4 cucchiai di Olio di Semi di Girasole
- 4 cucchiai di Salsa di Soia
- 1 cucchiaio di Aceto di mele
- 1 cucchiaino di Zucchero di Canna
- q.b. di Sale Fino
Preparazione
- Iniziate lavando e mondando gli asparagi: eliminate la parte finale del gambo più dura e pelateli. Fateli cuocere per circa 8-10 minuti in abbondante acqua leggermente salata, posizionandoli in modo che le punte rimangano fuori dall’acqua e non si rovinino. Quando si saranno ammorbiditi, scolate gli asparagi e lasciateli raffreddare. Separate le punte e tagliate il resto a rondelle. Prendete il cipollotto e tagliatelo a listarelle, cosi come i peperoni. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a pezzetti.
- Versate l’olio di semi di girasole nel wok e fatelo scaldare per un minuto. Schiacciate gli spicchi di aglio, aggiungeteli in padella con lo zenzero e il cipollotto e fate cuocere finche non si ammorbidisce il tutto, poi alzate la fiamma, aggiungete i peperoni e cuocete per qualche minuto.
- Aggiungete i gambi degli asparagi, le punte e mescolate per amalgamare bene. Sfumate con l’aceto di mele, spolverizzate con lo zucchero di canna, versate la salsa di soia, bagnate con il succo d’arancia e fate cuocere per circa 2-3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
- In una pentola colma di acqua fate cuocere gli spaghetti di soia per un paio di minuti. Scolateli e passateli immediatamente sotto l’acqua corrente fredda per bloccarne la cottura. Lavorateli con una forchetta per districarli, poi aggiungeteli nella padella con le verdure. Rimettete la padella sul fuoco e fate saltare a fiamma media per amalgamare. Aggiungete della salsa di soia a piacere e servite ancora ben caldo.