sabato, Febbraio 15, 2025
spot_img

Pancia gonfia dopo aver mangiato la pizza? Perchè e come rimediare

Perché la pizza fermenta?

Vi è sicuramente già capitato di sentirvi gonfi più del normale la sera stessa o il giorno subito successivo ad una scorpacciata di pizza. Non è colpa in particolare dell’alimento più amato nel Mondo, bensì del lievito di cui è fatta che nonostante sia stato ingerito e quindi masticato, continua a fermentare nello stomaco creando aria, dando l’antipatica sensazione di essere ancora pieni come un pallone.

Perché questo fastidio?

Questa reazione non riguarda solo la pizza, ma tutti i prodotti panificati in tempi brevi. “Più un prodotto da forno lievita, meno problemi dà. I lieviti sono microrganismi che si nutrono degli amidi e degli zuccheri presenti nella farina e così producono anidride carbonica, che porta alla formazione delle “bollicine” all’interno di un impasto. Più tempo passa, più nutrimento sarà stato consumato e, di conseguenza, i lieviti moriranno, lasciando indietro però un impasto ben gonfio” spiegano i nutrizionisti. Se, al contrario, non viene lasciato modo ai microrganismi di esaurire gli amidi, li troveremo nella pizza, da qui il gonfiore addominale. “Solitamente il rischio è più alto quando si usa il lievito di birra, che di per sé presuppone tempi più rapidi mentre con la pasta acida, che impone tempistiche lunghe, è più raro” continuano. L’alternativa? Prepararla in casa con pazienza, magari il giorno prima per l’indomani, lasciando riposare l’impasto in frigorifero.

Qual è la farina da usare?

Qual è meglio scegliere tra una farina 00 e una meno raffinata magari di tipo 1? In questo caso non c’è una risposta univoca. “Se la nostra alimentazione è ricca di fibre (frutta, verdura e legumi), allora il nostro microbiota intestinale è abituato a gestirle e potremmo tollerare meglio una farina di tipo 1. Viceversa, se la nostra dieta è ricca di grassi e carne, allora i batteri che compongono il microbiota potrebbero incontrare difficoltà e provocare del gonfiore addominale, quindi meglio usare una farina 00 e poi magari rivedere le proprie abitudini alimentari” concludono. La pizza comunque rimane il piatto completo più consigliato, almeno una volta della settimana, dai dietologi.

Articoli correlati

LASCIA UN COMMENTO

Per favore inserisci il tuo commento!
Per favore inserisci il tuo nome qui

Ultimi articoli