La torta Amamela
La crostata mele e amaretti, detta anche “torta amamela” è una golosa crostata con base di pasta frolla ripiena di mele, amaretti e confettura di pesche. Gli amaretti in cottura si sciolgono diventano una crema che si sposa perfettamente con le mele.
Ingredienti per la frolla
- 400 gFarina 00
- 2 cucchiaiGranella di nocciole
- 200 gBurro
- 4Tuorli
- 180 gZucchero
- 2 cucchiainiCacao amaro in polvere
- 8 gLievito in polvere per dolci
Ingredienti per il ripieno
- 3Mele (piccole)
- 1 confezioneAmaretti
- Confettura di pesche (1 vasetto)
- q.b.Cannella in polvere
- q.b.Granella di nocciole
- q.b.Latte
Procedimento
- In una ciotola abbastanza grande versare tutta la farina setacciata, il burro freddo a pezzetti, 2 cucchiaini di cacao amaro e 2 cucchiai di granella di nocciole. Lavorare il tutto con le mani per per ottenere un composto sabbioso.
- Trasferire il composto ottenuto su un piano di lavoro e creare la classica fontana e al centro versateci i 4 rossi d’uovo, lo zucchero, mezza bustina di lievito per dolci: impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
- Stendere due terzi dell’impasto e sistemarlo in uno stampo rivestito di carta forno, prendere la confettura di pesche e ricoprire generosamente tutta la superficie.
- Sistemare sopra le mele precedentemente tagliate a fettine sottili, spolverare con un po’ di cannella in polvere e sistemare qualche cucchiaino di confettura sulle mele.
- Aggiungere sopra la granella di nocciole e infine gli amaretti a copertura del tutto (spennellate con un po’ di latte gli amaretti cosi da renderli più morbidi durante la cottura).
- Stendere la frolla rimasta su un foglio di carta forno e aiutandovi con questo, rovesciate la frolla sulla crostata, sigillando bene i bordi. Noterete che gli amaretti creeranno da soli delle piccole cupole, tipiche della crostata.
- Cuocere in forno statico a 180° per 50 minuti circa.