sabato, Febbraio 15, 2025
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La Ricetta del Venerdì: la gustosa panzanella toscana

La Ricetta: la panzanella toscana

La panzanella è uno dei piatti estivi più amati in ogni regione italiana: fresca, saporita, facile, perfetta da preparare in anticipo per poi servirla in tavola all’ultimo momento e soprattutto ottima per recuperare gli avanzi di pane raffermo. La panzanella è una ricetta sana apprezzata da tutti, grandi e bambini ed è tipica di diverse zone dello Stivale. Come si fa però la panzanella toscana? Il procedimento è molto semplice e la ricetta può essere arricchita con quel che si ha in dispensa: l’importante è scegliere ingredienti di stagione e di buona qualità.

Ingredienti

  • 8 fette di pane toscano raffermo
  • 2-3 pomodori maturi e sodi
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla rossa grande
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • 2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • Sale

Istruzioni

  • Per preparare la panzanella è meglio partire con un po’ di anticipo visto che il piatto richiede un certo tempo di riposo in frigorifero prima di essere servito: meglio se preparate il tutto il giorno prima per gustarla quando tutti gli ingredienti avranno avuto modo di legare al meglio tra di loro.
  • Come prima cosa tagliamo la cipolla a fettine sottili e lasciamola per almeno un’ora in ammollo in acqua fredda mescolata con un cucchiaio di aceto, in modo che perda il sapore pungente, rimanendo comunque saporita.
  • Poi tagliamo a tocchetti il pane raffermo in una ciotola e bagniamolo con un po’ di acqua mescolata con un cucchiaio di aceto così da ammorbidirlo bene.
  • Tagliamo a pezzettini anche il pomodoro e il cetriolo e mettiamoli in un altro contenitore, strizziamo il pane per togliere tutta l’acqua e uniamolo alle verdure sbriciolandolo con le mani. Scoliamo la cipolla dall’acqua e mescoliamola con gli altri ingredienti, quindi aggiungiamo anche il basilico fresco.
  • Infine è importante condire con abbondante olio (toscano se si può, ndr), un pizzico di sale e pepe e mettiamo tutto a riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

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