La Ricetta del Venerdì: cannelloni ripieni di ricotta e funghi porcini
L’arrivo dell’autunno significa una cosa sola: creare piatti con i funghi, meglio ancora se porcini. Possono essere da accompagnamento o centrali nella ricetta, come quella scelta per oggi. I cannelloni ripieni di funghi e ricotta sono un primo perfetto per una cena tra amici o per il pranzo della domenica in famiglia. Non sono complicati da preparare e il risultato è straordinario.
Ingredienti
- 500gr di cannelloni
- 500gr di besciamella
- 500gr di ricotta
- 260gr di funghi porcini
- 250gr di mozzarella
- 100gr di prosciutto cotto
- 50gr di Parmigiano Reggiano
- olio extra vergine di oliva
- 100ml di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di prezzemolo
Preparazione
- Pulite i funghi e tagliateli a pezzi e metteteli da parte.
- In una padella, mettete un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio, fatelo imbiondire e poi mettete i funghi con un rametto di prezzemolo e un pizzico di sale e pepe. Aggiungete il vino bianco e sfumate. Eliminate il prezzemolo e l’aglio e lasciate intiepidire.
- Trasferite poi tutto in una ciotola e aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto, sale e pepe. Amalgamate tutto.
- Prendete quindi una pirofila da forno e cospargete il fondo con della besciamella già preparata. Riempite i cannelloni e sistemateli nella teglia. Cospargete la superficie dei cannelloni con il formaggio grattugiato, i funghi e altra besciamella.
- Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 20′ a 200°, poi togliete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 10′.