La ricetta dei Muffin salati con zucchine e formaggio

I muffin salati alle zucchine e formaggio sono un’opzione deliziosa e versatile, ideali per un pranzo veloce, uno spuntino o un buffet.
Questa ricetta unisce la freschezza delle zucchine con la ricchezza del formaggio, creando un equilibrio perfetto di sapori. Questi muffin possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. Accompagnateli con una salsa o una crema di formaggio per un tocco extra di sapore. Inoltre possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per diversi giorni e riscaldati prima di servirli.

Ingredienti

  • 2 zucchine medie, grattugiate
  • 200g di formaggio grattugiato (quello che preferite)
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Pepe nero macinato fresco a piacere
  • 1 tazza di latte
  • 1/2 tazza di olio vegetale
  • 2 uova
  •  cucchiaio di erbe fresche tritate (prezzemolo, timo o rosmarino)

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia per muffin con pirottini di carta.
  2. In una ciotola, setacciate la farina e aggiungete il lievito in polvere, il sale e il pepe nero. Mescolate bene gli ingredienti secchi.
  3. In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete il latte e l’olio vegetale. Mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea.
  4. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido, mescolando bene per evitare grumi.
  5. Aggiungete le zucchine tagliate, il formaggio grattugiato e le erbe fresche tritate. Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.
  6. Distribuite l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli fino a 3/4 della loro capacità.
  7. Infornate per circa 20-25 minuti o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
  8. Una volta cotti, lasciate raffreddare i muffin sulla griglia per evitare che diventino umidi sulla parte inferiore.

Buon appetito!