Ricetta
gnocchetti con crema di zucca
Ingredienti
PER 1 PERSONA
- 400 gr polpa di zucca
- 200 gr farina tipo 2
- 2 uova
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- Noce moscata a piacere
- Crema di zucca
- 400 gr di zucca
- 2 cipolle di tropea
- Olio evo q.b
1
Tagliare la zucca, cuocerla in forno a 180° finchè non sarà morbida
2
Frullarla e impastare con uova, farina, parmigiano e un pizzico di sale
3
Formare dei cilindri e tagliarli a pezzetti per ottenere gli gnocchetti.
4
Cuocere in acqua bollente
1
Rosolare 2 cipolle di Tropea tagliate fini con olio q.b a
2
aggiungere la zucca a pezzetti precedentemente sbollentati
3
Cuocere e frullare per ottenere una crema
4
Per rendere il piatto più gustoso si può aggiungere in ogni piatto un cucchiaio di Zola di Capra
Clelia Iacoviello