Ricetta

gnocchetti con crema di zucca

 

spaghetti crudi
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Ingredienti

PER 1 PERSONA

  • 400 gr polpa di zucca
  • 200 gr farina tipo 2
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
  • Noce moscata a piacere
  • Crema di zucca
  • 400 gr di zucca
  • 2 cipolle di tropea
  • Olio evo q.b

 

  1

Tagliare la zucca, cuocerla in forno a 180° finchè non sarà morbida

 

2

Frullarla e impastare con uova, farina, parmigiano e un pizzico di sale

3

Formare dei cilindri e tagliarli a pezzetti per ottenere gli gnocchetti.

4

Cuocere in acqua bollente

  1

Rosolare 2 cipolle di Tropea tagliate fini con olio q.b a

 

2

 aggiungere la zucca a pezzetti precedentemente sbollentati

 

 

3

Cuocere e frullare per ottenere una crema

4

Per rendere il piatto più gustoso si può aggiungere in ogni piatto un cucchiaio di Zola di Capra

Clelia Iacoviello

“La zucca ha tre taglie in più di bellezza”

Fabrizio Caramagna