Ricetta
ZUPPETTA DI VONGOLE VERACI
Ingredienti
PER 2 PERSONE
- 1 sacchetto di vongole veraci
- 2 spicchi d’aglio
- Olio evo q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
Piatto gustoso, leggero e tradizionalmente estivo, questa zuppetta alle vongole veraci è buona e richiestissima in tutte le stagioni. Un peccato di gola salutare e ricco di sapori.
Ingredienti
PER 2 PERSONE
- 1 sacchetto di vongole veraci
- 2 spicchi d’aglio
- Olio evo q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
Piatto gustoso, leggero e tradizionalmente estivo, questa zuppetta alle vongole veraci è buona e richiestissima in tutte le stagioni. Un peccato di gola salutare e ricco di sapori.
1
Mettere le vongole in acqua e sale, lasciarle a mollo per un’ora circa e cambiare l’acqua più volte, fino a quando la sabbia depositata sul fondo della bacinella non sarà scomparsa.
Una volta scolate, rosolare olio, aglio e prezzemolo in padella, dunque aggiungere le vongole e coprire con un coperchio.
2
Sfumare con vino bianco e spegnere la fiamma solo quando i gusci saranno tutti aperti, dunque sgusciare una parte dei molluschi, filtrare l’acqua di cottura e servire in un piatto fondo.
A piacere aggiungere una fetta di pane raffermo strofinata d’aglio.
Clelia Iacoviello
