Ricetta
baccalà saporito
e cremoso
Ingredienti
PER 1 PERSONA
- 150 gr baccalà ammollato e dissalato
- 1 patata
- 1 zucchina media
- 4/5 olive taggiasche
Ideale come secondo o per una cena leggera, questo piatto è molto amato anche dai giovanissimi.
Ingredienti
PER 1 PERSONA
- 150 gr baccalà ammollato e dissalato
- 1 patata
- 1 zucchina media
- 4/5 olive taggiasche
Ideale come secondo o per una cena leggera, questo piatto è molto amato anche dai giovanissimi.
1
Cuocere il baccalà in acqua bollente, dopo averlo lasciato almeno una notte in acqua fredda per ridurre il sale. Bollire intanto a parte la patata e la zucchina.
2
Una volta pronto, frullare il baccalà con olio evo a filo, fino ad ottenere una crema, dunque aggiungere la patata schiacciata e amalgamare.
3
Infine, creare delle quenelle con il cucchiaio e decorare con 1/2 olive taggiasche e alcuni cubetti di zucchina e impiattare.
Clelia Iacoviello
