La Ricetta del Venerdì: torta di cocco e ricotta più cioccolato

Una ricetta facile, dolce, adatta anche ai celiaci perché fatta con la farina di riso: la torta di cocco, ricotta e gocce di cioccolato. E’ un dolce da cuocere in forno ma che avrà un risultato talmente delicato da attirare gli applausi di tutti, intolleranti al glutine e non.

Ingredienti

  • 250 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di farina di riso
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • 80 g di farina di cocco
  • 50 g di fecola di patate
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • Q.b. di zucchero a velo

Procedimento

  • Lavorate con una frusta la ricotta con lo zucchero.
  • Aggiungete le uova, l’olio e continuate a mescolare con la frusta e unite poco per volta la farina e continuate a montare.
  • Aggiungete la farina di cocco e mescolate con una spatola. Incorporate infine il lievito setacciato, le gocce di cioccolato continuando a mescolare.
  • Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 20/22 cm foderata con carta forno.
  • Fate cuocere a 160° per 45 minuti
  • Sfornate la torta e fatela raffreddare prima di decorarla con lo zucchero a velo.