La Ricetta del Venerdì: anguria e cioccolato

Avete mai pensato di usare l’anguria non solo come frutto per spiedini o diviso in semplici fette?  Vi proponiamo un’idea particolare, semplice e fresca da proporre ad amici per un fine cena o per una merenda golosa: i bicchierini con gelo all’anguria cioccolato fondente.

Ingredienti

  • 500 g succo di anguria filtrato (circa 800 g di polpa)
  • 100 g zucchero a velo vanigliato
  • 12 g gelatina in fogli (colla di pesce)
  • Base al cioccolato fondente:
  • 150 g di Cioccolato Fondente Extra 50%
  • 100 g panna fresca

Procedimento

Gelo di anguria:

  • Preparate circa 800 gr di polpa di anguria cercando di eliminare i semini.
  • Mettetela in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in un colino e filtrate per ottenere il succo pulito da semini e filamenti: dovete ricavarne 500 gr.
  • Mettete a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina.
  • Versate il succo di anguria in un pentolino con lo zucchero a velo e scaldatelo bene.
  • Incorporate la gelatina in fogli dopo averla scolata e strizzata, mescolate bene il tutto e lasciate intiepidire.

Ganache al cioccolato:

  • Sminuzzate 150 gr di cioccolato Fondente Extra.
  • In una pentola scaldate la panna fino a leggero bollore.
  • Arrivata a temperatura, togliete dal fuoco e versateci dentro il cioccolato sminuzzato, amalgamate bene il tutto e lasciate raffreddare.

Preparazione Bicchierini

  • Versate all’interno di cinque barattolini la ganache al cioccolato dividendola in parti uguali e livellatela con una spatolina.
  • Mettete a raffreddare in frigorifero per far solidificare il primo strato.
  • Quando sarà pronto, versateci sopra il gelo di anguria dividendolo in parti uguali nei barattolini.