La Ricetta del Venerdì: oggi fiori di zucca ripieni
Per accontentare tutti i palati abbiamo realizzato questa ricetta che vede i fiori di zucca come protagonisti: i fiori di zucca ripieni di ricotta e pancetta. Una vera delizia, dal gusto delicato, che con la loro caratteristica forma sono predisposti ad essere farciti con gli ingredienti più sfiziosi: vi consigliamo di provare anche la variante con verdure e provola.
Ingredienti
- 12 fiori di zucca
- 100 gr speck a cubetti
- 100 gr mozzarella
- 4 zucchine
- 100 gr ricotta
- 1 uovo
- 1 cipollotto fresco
- 50 gr Grana Padano DOP
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Timo q.b.
Procedimento
- Prendete i fiordi zucca, lavateli e asciugateli tamponandoli così da non romperli, i fiori serviranno interi quindi eliminate le escrescenze, il gambo, e il picciolo, mantenendo integra la coppa inferiore. Intanto preparate il ripieno: tagliate a bastoncini la mozzarella e fateli ben scolare cosi che non perdano acqua durante la cottura. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, lavate il cipollotto e affettatelo finemente.
- Scaldate in padella un filo di olio, unite il cipollotto e fatelo rosolare a fuoco dolce. poi aggiungete i cubetti di speck e le zucchine tagliate a rondelle: cuocete per 8-10 minuti e aromatizzate con qualche fogliolina di timo fresco verso la fine. Trasferite il tutto in una ciotola e frullate così da ottenere un composto cremoso e omogeneo, poi unite la ricotta e l’uovo, il Grana Padano e mescolate. In ultimo trasferite la crema in un sac-à-poche.
- Farcite i fiori di zucca con il composto, al centro inserite un bastoncino di mozzarella e poi richiudeteli bene avvitando le punte.
- Adagiateli su una pirofila oleata, spolverate la superficie con il Grana Padano e cuocete in forno statico preriscaldato per 10 minuti a 180°. Prima di servirli fateli intiepidire.
