La Pasta al forno alla Norma – Qui Salute Magazine
La pasta alla Norma al forno, un piatto ricco, mediterraneo e davvero buonissima. Tipico della regione Sicilia, questo piatto permette di portare in tavola una variante molto appetitosa di un primo classico, vegetariano, in cui gli ingredienti protagonisti sono le melanzane fritte e la ricotta salata.
Ingredienti
- 350 g rigatoni
- 1 melanzana
- 250 g mozzarella
- 20 g ricotta salata
- 600 g passata di pomodoro
- 0,5 cipolle
- basilico
- olio d’oliva
- sale fino
- olio di semi di girasole per friggere
Procedimento
- Cominciamo dalla frittura delle melanzane: scaldiamo abbondante olio in una pentola e friggiamo la melanzana tagliata a cubetti fino a doratura, mescolando ogni tanto facendo attenzione non si brucino i pezzettini. Scoliamo le melanzane e eliminiamo l’olio in eccesso poggiandole su un pacco di carta.
- Prepariamo il sugo in una padella con un filo d’olio, la cipolla tritata e facciamo soffriggere. Aggiungiamo la passata di pomodoro, il basilico, saliamo e facciamo cuocere per circa dieci minuti mescolando ogni tanto.
- Nel frattempo, cuociamo la pasta in acqua bollente salata. Scoliamola al dente e ripassiamola in padella insieme al sugo, mescolando.
- Spegniamo il fuoco e completiamo con la mozzarella tagliata a cubetti, distribuendola in modo uniforme. Poi spostiamo il tutto in una teglia, ricopriamo con la ricotta grattugiata e inforniamo in forno ventilato a 190°C per circa 20 minuti.
