Il Tofu al Curry con Verdure è un piatto vegano delizioso e ricco di nutrienti, perfetto per chi desidera un pasto leggero ma saporito. Questa ricetta combina il tofu, una fonte eccellente di proteine vegetali, con una varietà di verdure fresche e una cremosa salsa di latte di cocco, il tutto insaporito da una pasta di curry che può essere scelta in base ai vostri gusti. Ecco come preparare questa semplice delizia.
Ingredienti
- Tofu: 250 g
- Carote: 2
- Zucchina: 1
- Piselli freschi o surgelati: 200 g
- Latte di cocco: 400 ml
- Olio di oliva: 2 cucchiai
- Curry: 2 cucchiai (rosso, giallo o verde)
- Sale: q.b.
Procedimento
- In una padella grande, scalda un cucchiaio di olio di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di tofu (circa 2cm per lato) e falli rosolare fino a che non diventano dorati su tutti i lati. Metti da parte il tofu in un piatto.
- Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio di oliva. Versa le carote e i piselli e falli saltare per circa 5 minuti. Aggiungi la zucchina e continua a cuocere per altri 3-4 minuti, finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.
- Sposta le verdure verso i lati della padella, creando uno spazio al centro. Aggiungi la pasta di curry e lasciala cuocere per un minuto, mescolando continuamente per liberare tutti i suoi aromi.
- Versa il latte di cocco nella padella, mescolando bene per amalgamare la pasta di curry. Porta a ebollizione leggera, quindi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungi il tofu rosolato nella padella e mescola delicatamente per coprirlo con la salsa al curry. Lascia cuocere per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di fondersi. Assaggia la salsa e aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
- Il Tofu al Curry con Verdure è perfetto se accompagnato da riso basmati o jasmine, che assorbirà meravigliosamente la cremosa salsa al curry. Puoi decorare il piatto con qualche foglia di coriandolo fresco per un tocco finale aromatico.
Buon appetito!
