La quinoa, un superfood conosciuto per la sua ricchezza di sostanze nutritive e versatilità in cucina, si presta a numerose ricette deliziose e salutari. In questa occasione, ti presentiamo una gustosa e nutriente insalata di quinoa arricchita con avocado cremoso e verdure fresche. Questo piatto non solo delizierà il tuo palato, ma ti fornirà anche una sana dose di proteine, fibre e antiossidanti essenziali per il tuo benessere.

Ingredienti

– 1 tazza di quinoa
– 2 avocado maturi
– 1 cetriolo
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 1 cipolla rossa
– 1 lime
– Prezzemolo fresco
– Sale e pepe q.b.
– Olio d’oliva extravergine

Preparazione

1. Inizia sciacquando accuratamente la quinoa sotto acqua fredda corrente per eliminare eventuali residui di saponina, sostanza amarognola presente naturalmente. Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione, generalmente utilizzando il rapporto di 1 parte di quinoa e 2 parti di acqua. Una volta cotta, lasciala raffreddare leggermente.

2. Mentre la quinoa si raffredda, prepara le verdure. Taglia il cetriolo, i peperoni e la cipolla rossa a cubetti uniformi e mettili in una ciotola grande.

3. Sbuccia gli avocado e tagliali a cubetti. Spruzza il succo di lime sopra gli avocado per evitare che anneriscano e aggiungili alla ciotola delle verdure.

4. Una volta che la quinoa si è raffreddata a temperatura ambiente, aggiungila alla ciotola con le verdure e l’avocado. Mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.

5. Aggiungi sale, pepe e un filo d’olio d’oliva extravergine sulla tua insalata. Trita finemente il prezzemolo fresco e spargilo sopra il piatto per un tocco di freschezza e colore.

L’insalata di quinoa con avocado e verdure fresche è pronta per essere gustata! Servila come contorno leggero, oppure goditela come pasto principale per un pranzo nutriente e sano. Buon appetito!