L’hummus è una deliziosa e salutare pietanza medio-orientale che sta conquistando sempre più spazio nelle tavole di tutto il mondo. Ricco di proteine, fibre e sostanze nutritive, questo piatto versatile può essere preparato in varie versioni. Oggi ti guideremo nella creazione di un hummus leggero e colorato, arricchito dal dolce sapore della barbabietola. Perfetto per chi cerca un’alternativa più sana e gustosa ai condimenti tradizionali, questo hummus è ideale per accompagnare snack o come contorno nelle tue pietanze.

Ingredienti

  • 350g di barbabietole rosse
  • 200g di ceci
  • Succo di 1 limone
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

  1. Prima di tutto, assicurati che le barbabietole siano pulite e prive di terra. Puoi cuocerle intere in acqua bollente per circa 45-60 minuti fino a quando non diventano tenere. Alternativamente, puoi cuocerle in forno a 180°C per circa un’ora, avvolte in alluminio. Una volta cotte, lasciale raffreddare leggermente e poi rimuovi la buccia.
  2. Se stai utilizzando ceci secchi anziché in scatola, assicurati di averli lasciati in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte. Successivamente, sciacquali sotto acqua corrente e cuocili in acqua fresca per circa 1-1.5 ore, o fino a quando non diventano morbidi. Una volta cotti, scolali e lasciali raffreddare leggermente.
  3. Unisci le barbabietole cotte e tagliate a pezzi, i ceci cotti, il succo di limone, una generosa spruzzata di olio extravergine di oliva e una presa di sale.
  4. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se l’impasto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ d’acqua.
  5. Assaggia l’hummus e regola il sapore aggiungendo sale o succo di limone secondo le tue preferenze personali. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un pizzico di pepe nero.
  6. Trasferisci l’hummus alla barbabietola in una ciotola da portata e guarniscilo con foglioline di prezzemolo fresco tritato finemente. Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva sopra e servi con crackers integrali, bastoncini di verdure fresche o pane pita tostato.

Buon appetito!